Червеното месо може да вреди на бъбреците

Червеното месо може да повиши риска от бъбречно заболяване и да доведе до бъбречна недостатъчност, показва голямо проучване.

Според авторите, заместването на част от червеното месо в диетата с други меса и протеини – пилешко, риба, яйца и др., може да доведе до драматично намаляване на този риск.

„Забелязваме нарастване на броя на хората с хронични бъбречни заболявания, като много от тези заболявания стигат до финална фаза, изискваща диализа или трансплантация“, казва Уун Ко от изследователския колектив в университета в Сингапур, пред Ройтерс.

Ситуацията може да бъде облекчена, според него, с промени в диетата. Дори при пациенти с напреднали бъбречни заболявания може да се постигне облекчаване и да се забави прогреса на заболяването, ако се промени структурата на приеманите протеини.  Макар ограничаването на протеините да облекчава и забавя заболяването, няма доказателства, че протеинът и в частност месото е причина за развитие на заболяването, пишат авторите в Journal of the American Society of Nephrology.

По целият свят около 500 милиона души страдат от хронично заболяване на бъбреците. Само в САЩ над 500 хиляди души са в крайния стадии на това заболяване, изискващ диализа, а близо 200 хиляди са били бъбречните трансплантации в страната.

В изследването са анализирани данните на 60 хиляди души, живеещи в Сингапур. Те са били групирани според това колко протеин приемат с храната си и са били следени в продължение на цели 15 години. Било е открито, че 1000 от анализираните 60 хиляди души са развили бъбречна недостатъчност в рамките на тези 15 години.

Според изследването, хората хранили се най-много с червено месо имат 40% по-висок риск да развият бъбречна недостатъчност в сравнение с тези, хранили се с по-малко месо.

Не е била открита подобна връзка с храненето с пилешко месо, риба, яйца или млечни продукти. Нещо повече, в изследването се твърди, че заместването на една дневна доза червено месо с друг вид протеин намалява риска от бъбречно заболяване с над 60%.

„Хората могат да запазят количеството на приеманите протеини, ако бъбречната им функция не е напълно разрушена, но трябва да подбират структурата на тези протеини“, казва Ко. „Разбира се, червеното месо не бива да се избягва напълно, сякаш е отрова“, обяснява той. „Въпросът е да не се превръща червеното месо в единствения ежедневен източник на протеин.“

Според Лорен Граф, клиничен диетолог в нефрологията на Медицинския център Монтефиори в Ню Йорк, изследването показва, че наднорменото консумиране на протеин от червено месо може да навреди на бъбреците. Според Граф увреждането на бъбреците най-вероятно идва от ефектите на образуване на киселина от протеина от червено месо, чиито равнища са много по-високи в сравнение с растителните протеини.

„Бъбреците се опитват да премахнат тези високи киселинни равнища получавани от неправилната диета и това ги натоварва извънредно много“, казва Граф. Хранителната диета богата на зеленчуци и плодове има обратния ефект, заключава той.